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Gänsebraten - So geht’s Schritt für Schritt

Der Gänsebraten ist ein traditionelles Gericht, das vor allem zum Martinsfest oder zu Weihnachten gerne zubereitet wird. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir der Gänsebraten garantiert.

Zutaten:

• 1 Gans
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 1 Zwiebel
• 2 Äpfel
• 3 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Bund Petersilie
• 1 Liter Geflügelfond
• 1 Glas Rotwein
• 2 EL Mehl

Anleitung:

1. Die Gans waschen und trocken tupfen.
2. Die Gans innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel, Äpfel, Karotten, Sellerie und Petersilie grob schneiden und in die Gans füllen.
4. Die gefüllte Gans in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius Umluft ca. 3-4 Stunden garen.
5. Nach der Hälfte der Garzeit den Geflügelfond und den Rotwein zum Bratenfond gießen.
6. Nach dem Garen die Gans aus dem Bräter nehmen und warm halten.
7. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen lassen.
8. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und zur Soße geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße eindickt.
9. Die Soße zu dem Gänsebraten servieren und zusammen mit Klößen und Rotkohl genießen.

Wie bereitet man die Gans richtig zu?

Damit der Gänsebraten schön knusprig wird, solltest du die Gans vor dem Braten gut salzen und die Haut mehrmals einstechen. Dadurch kann das Fett besser aus der Haut austreten und die Haut wird knusprig. Außerdem ist es wichtig, die Gans regelmäßig mit ihrem eigenen Bratensaft zu übergießen, um sie saftig zu halten.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für den Gänsebraten beträgt ca. 30 Minuten, die Garzeit im Ofen beträgt 3-4 Stunden. Insgesamt musst du also mit einer Zubereitungszeit von ca. 4 Stunden und 30 Minuten rechnen.

Portionen:

Je nach Größe der Gans reicht der Gänsebraten für ca. 6-8 Personen.

Nährwertangaben:

Die genauen Nährwertangaben variieren je nach Zutaten und Portionsgröße. Ein Gänsebraten hat in etwa folgende Nährwerte pro Portion:

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: ca. 30 g
• Fett: ca. 35 g
• Kohlenhydrate: ca. 2 g
• Ballaststoffe: ca. 1 g

Tipps:

• Verwende für den Bratenfond gerne frisches Gemüse und Kräuter, um den Geschmack zu intensivieren.
• Serveiere den Gänsebraten traditionell mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen.
• Reste vom Gänsebraten kannst du wunderbar für Gänsefrikassee oder Gänsebraten-Sandwiches verwenden.

Häufig gestellte Fragen:

• Was kann ich als Beilage zum Gänsebraten servieren? Du kannst den Gänsebraten klassisch mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren. Auch Maronen, Apfelrotkohl oder Rosenkohl passen gut dazu.

• Wie lange hält sich der Gänsebraten im Kühlschrank? Der Gänsebraten hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und dann bei Bedarf auftauen und erwärmen.