Heilbutt Lecker

Heilbutt Rezept - Heilbutt auf rotem Zwiebelgemüse an Kartoffelgratin und geräucherter Selleriesoße

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 2 große rote Zwiebeln
• 4 Kartoffeln
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Sellerieknolle
• 200 ml Sahne
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung:

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die roten Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
3. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine mit Butter gefettete Auflaufform schichten.
4. Die Zwiebeln über die Kartoffeln verteilen.
5. Die Heilbuttfilets salzen, pfeffern und auf das Zwiebelgemüse legen.
6. Die Gemüsebrühe darüber gießen und das Ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen.
7. Währenddessen den Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
8. Die Sahne und das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
9. Die Selleriesoße pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Kartoffelgratin aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Heilbutt auf Tellern anrichten.
11. Die geräucherte Selleriesoße darüber geben und servieren.

Heilbutt mit Walnusskruste auf Rucola-Pesto

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 100 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Parmesan
• 100 g Rucola
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, Parmesan, Rucola, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
2. Die Heilbuttfilets salzen und pfeffern.
3. Die Walnusspaste auf die Oberseite der Heilbuttfilets streichen.
4. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets mit der Krustenseite nach unten anbraten.
5. Nach ca. 3-4 Minuten wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten braten, bis der Fisch durchgegart ist.
6. Den Heilbutt auf Rucola-Pesto anrichten und servieren.

Weißer Heilbutt in Dill-Senfsauce

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 2 EL Senf
• 2 EL Dill, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Senf, Dill, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Die Heilbuttfilets in die Senf-Dill-Sauce legen und für ca. 30 Minuten marinieren lassen.
3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
4. Den weißen Heilbutt in Dill-Senfsauce auf Tellern anrichten und servieren.

Heilbutt in Sesamkruste mit Rettichsalat

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 4 EL Sesamsamen
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 2 EL Limettensaft
• 1 Rettich
• 1 Bund Koriander
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Heilbuttfilets salzen und pfeffern.
2. Die Sesamsamen auf einen Teller geben und die Heilbuttfilets darin wenden, sodass sie von allen Seiten mit Sesam bedeckt sind.
3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
4. Währenddessen den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Den Rettich mit Sojasauce, Honig, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Den Heilbutt in Sesamkruste mit dem Rettichsalat anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Heilbutt mit Paprika-Kapern-Salsa

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 2 rote Paprika
• 2 EL Kapern
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die roten Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen fein hacken.
3. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Paprikastreifen zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Kapern und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
5. Die Heilbuttfilets salzen und pfeffern.
6. Eine weitere Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
7. Den Heilbutt mit der Paprika-Kapern-Salsa anrichten und servieren.

Heilbutt gebraten mit Krautsalat

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets
• 1 kleiner Kopf Weißkohl
• 2 Karotten
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Weißkohl fein schneiden und die Karotten raspeln.
2. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
3. Die Vinaigrette über den Weißkohl und die Karotten geben und gut vermengen.
4. Die Heilbuttfilets salzen und pfeffern.
5. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
6. Den gebratenen Heilbutt zusammen mit dem Krautsalat auf Tellern anrichten und servieren.