Lammjus Sous-vide

Lammrücken in Lavendel-Kräuter-Kruste, Safran-Kartoffelpüree und

Lammrücken ist eine exquisite Delikatesse, die mit der richtigen Kruste und Beilage zu einem erstklassigen Gericht wird. Eine besonders interessante Variante ist der Lammrücken in Lavendel-Kräuter-Kruste mit Safran-Kartoffelpüree. Dieses feine Gericht vereint die Aromen von Lavendel, Kräutern und Safran zu einer perfekten Harmonie.

Zutaten:

• 1 Lammrücken
• 2 EL getrocknete Lavendelblüten
• 2 EL gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)
• Salz und Pfeffer
• 500 g Kartoffeln
• 1 TL Safranfäden
• 100 ml Milch
• 1 EL Butter

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Den Lammrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Lavendelblüten und gehackten Kräuter vermischen und auf den Lammrücken drücken.
4. Den Lammrücken in einer Pfanne ohne Öl von allen Seiten scharf anbraten.
5. Den Lammrücken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten garen.
6. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
7. Die Safranfäden in etwas heißem Wasser einweichen.
8. Die Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zu Püree zerdrücken.
9. Die Milch erhitzen und mit dem Safran vermischen.
10. Die Safranmilch unter das Kartoffelpüree rühren.
11. Die Butter hinzufügen und mit Salz abschmecken.

Wie man es zubereitet:

Der Lammrücken in Lavendel-Kräuter-Kruste wird am besten mit dem Safran-Kartoffelpüree serviert. Dazu einfach eine großzügige Portion Kartoffelpüree auf einen Teller geben und den Lammrücken darauf platzieren. Die Lavendel-Kräuter-Kruste verleiht dem zarten Fleisch einen besonderen Geschmack und Aroma. Das Safran-Kartoffelpüree sorgt für eine schöne Farbe und passt hervorragend zum Lamm.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung des Lammrückens in Lavendel-Kräuter-Kruste mit Safran-Kartoffelpüree dauert etwa 45 Minuten.

Portionen:

Das Rezept ergibt 2 Portionen.

Nährwertangaben:

Pro Portion enthält das Gericht etwa 500 Kalorien, 20 g Fett, 50 g Kohlenhydrate und 30 g Eiweiß.

Tipps:

• Verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack des Lammrückens zu intensivieren.
• Wenn Sie keinen Lavendel mögen, können Sie auch andere Kräuter Ihrer Wahl verwenden.
• Das Safran-Kartoffelpüree kann auch mit anderen Beilagen wie Gemüse oder Salat serviert werden.

Häufig gestellte Fragen:

Frage: Kann ich den Lammrücken ohne Kruste zubereiten?

Antwort: Ja, Sie können den Lammrücken auch ohne Kruste zubereiten. Die Kruste verleiht dem Gericht jedoch eine besondere Note.

Frage: Kann ich anstelle von Lammrücken auch ein anderes Fleisch verwenden?

Antwort: Ja, Sie können anstelle von Lammrücken auch andere Fleischsorten wie Rinderfilet oder Schweinefilet verwenden.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit dem Lammrücken in Lavendel-Kräuter-Kruste und Safran-Kartoffelpüree!