Quinoa Rezepte

Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa

Gewürzplätzchen mit Quinoa

Gefüllte Zucchini mit Quinoa

Zucchini-Quinoa-Salat mit Halloumi und Röstnüssen

Fitness Menü: Quinoa mit Gemüse, Salat & Infused Water

Quinoa mit Lauch

Quinoa-Salat

Weizenvollkornbrot mit Quinoa

Quinoa-Salat

Erdbeer-Mango-Quinoa-Salat

Quinoa ist eine vielseitige und gesunde Getreidesorte, die in den verschiedensten Gerichten eingesetzt werden kann. Insbesondere in Kombination mit frischen Zutaten wie Erdbeeren, Zucchini, Lauch oder Halloumi wird Quinoa zu einer wahren Delikatesse. Im folgenden Beitrag stellen wir Ihnen einige leckere Rezepte vor, die Sie ganz einfach zu Hause nachmachen können.

Sommersalat mit Erdbeeren und Quinoa

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 250 g Erdbeeren
• 1 Salatgurke
• 100 g Feta-Käse
• 1 Handvoll frische Minze
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren.
3. Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
5. Minze und Basilikum grob hacken.
6. In einer großen Schüssel Quinoa, Erdbeeren, Gurke, Feta-Käse, Minze und Basilikum vermengen.
7. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Gewürzplätzchen mit Quinoa

Zutaten:

• 200 g Quinoa-Mehl
• 100 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Zimt
• 1 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter und Zucker schaumig rühren.
2. Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, Gewürze, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
4. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen.
8. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und leicht flach drücken.
9. Für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit:

20 Minuten (plus 1 Stunde Ruhezeit)

Gefüllte Zucchini mit Quinoa

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 200 g Quinoa
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 100 g geriebener Käse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zucchini halbieren und das Innere mit einem Löffel aushöhlen.
2. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
5. Gehackte Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Quinoa und italienische Kräuter zur Tomatensauce geben und gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Mischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Zucchini-Quinoa-Salat mit Halloumi und Röstnüssen

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 2 Zucchini
• 150 g Halloumi-Käse
• 50 g Röstnüsse (z. B. Mandeln oder Cashewkerne)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Zucchini der Länge nach in dünnen Streifen hobeln oder schneiden.
3. Halloumi-Käse in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zucchinistreifen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Halloumi-Käse von beiden Seiten goldbraun anbraten.
6. Röstnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften.
7. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
8. In einer großen Schüssel Quinoa, angebratene Zucchinistreifen, Halloumi-Käse und Röstnüsse vermengen.
9. Mit der Vinaigrette beträufeln und gut vermengen.

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Quinoa mit Gemüse, Salat & Infused Water

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 100 g Rucola
• 1 Bund Petersilie
• 1 Limette
• 5-6 Minzblätter
• 500 ml Wasser
• Optional: Eiswürfel

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
3. Zucchini der Länge nach in dünne Streifen hobeln oder schneiden.
4. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Rucola und Petersilie grob hacken.
6. In einer großen Schüssel Quinoa, Paprika, Zucchini, Karotte, Rucola und Petersilie vermengen.
7. Limette auspressen und den Saft über das Gemüse gießen.
8. Minzblätter in das Wasser geben und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Infused Water über Eiswürfel gießen und gemeinsam mit dem Quinoa-Gemüse-Salat servieren.

Zubereitungszeit:

35 Minuten

Quinoa mit Lauch

Zutaten:

• 200 g Quinoa
• 2 Stangen Lauch
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und beiseitestellen.
2. Lauch in Ringe schneiden, Karotten in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten.
4. Lauch und Karotten hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Quinoa in die Gemüsebrühe geben und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

25 Minuten

Weizenvollkornbrot mit Quinoa

Zutaten:

• 300 g Weizenvollkornmehl
• 200 g Quinoa-Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Weizenvollkornmehl, Quinoa-Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker vermengen.
2. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Te