Für alle Liebhaber von Wildgerichten ist die Rehkeule mit Süßkartoffelstampf ein absolutes Highlight. Dieses Rezept vereint die herzhaften Aromen des Wildfleisches mit der leichten Süße der Süßkartoffeln zu einer wahrhaft delikaten Kombination. Hier erfährst du, wie du dieses schmackhafte Gericht zubereiten kannst.
Rehkeule mit Süßkartoffelstampf - Ein festliches Rezept
Zutaten:
- 1 Rehkeule
- 4 Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Die Rehkeule gründlich abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste hat.
4. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Den Rotwein angießen und etwas einkochen lassen.
6. Den Wildfond hinzufügen und die Rehkeule im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
Wie bereite ich den Süßkartoffelstampf zu?
Für den Süßkartoffelstampf die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten weich kochen. Danach abgießen und stampfen.
Tipps:
- Vor dem Servieren die Rehkeule noch kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Zu dem Gericht passt hervorragend ein herbstlicher Rotwein.
Das Rezept für die Rehkeule mit Süßkartoffelstampf bietet eine kulinarisch anspruchsvolle Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken oder sich selbst einen festlichen kulinarischen Genuss zu gönnen. Probiere es doch einfach mal aus und lasse dich von den köstlichen Aromen verzaubern!
Zubereitungsdauer:
Die Zubereitung dieser köstlichen Rehkeule mit Süßkartoffelstampf dauert etwa 2 Stunden, inklusive der Garzeit im Ofen.
Nährwertangaben:
1 Portion Rehkeule mit Süßkartoffelstampf enthält durchschnittlich:
- Kalorien: 550 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 45 g
Bitte beachte, dass die Angaben je nach Zubereitung variieren können.
FAQs:
- Kann ich anstelle von Reh auch Hirschfleisch verwenden? Ja, das ist möglich. Der Geschmack wird etwas intensiver, aber ebenso lecker.
- Wie kann ich die Rehkeule am besten zubereiten, um sie besonders zart und saftig zu bekommen? Eine schonende Zubereitung bei niedriger Temperatur im Ofen ist ideal, um die Rehkeule besonders zart und saftig zu machen.
Genieße dieses festliche Gericht und überrasche deine Freunde und Familie mit der Rehkeule mit Süßkartoffelstampf!
