Gefüllte Auberginen aus dem Ofen mit pikanter Tomatensauce
Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, das in der deutschen Küche immer beliebter wird. Eine köstliche Art, Auberginen zuzubereiten, ist die Füllung und anschließende Zubereitung im Ofen. Heute stellen wir Ihnen ein einfaches, aber dennoch raffiniertes Rezept für gefüllte Auberginen mit pikanter Tomatensauce vor.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 200 g Hackfleisch (nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 200 g passierte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
Anleitung:
1. Zuerst die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen, dabei jedoch einen Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Auberginenfleisch klein würfeln und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Paprika ebenfalls klein würfeln.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es braun und krümelig ist.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5. Das Auberginenfleisch zu der Mischung geben und für weitere 5 Minuten braten.
6. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Auberginenhälften mit der Hackfleisch-Tomaten-Mischung füllen und in eine feuerfeste Form legen.
8. Die pikantere Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Auberginen geben.
9. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
10. Zum Servieren die gefüllten Auberginen mit pikanter Tomatensauce auf Teller geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt Reis oder frisches Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben: (pro Portion)
- Kalorien: 280
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Eiweiß: 19 g
Tipp:
Für eine vegane Variation können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu ersetzen. Die Zubereitung bleibt dabei weitgehend gleich.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich die gefüllten Auberginen auch einfrieren?
Ja, Sie können die gefüllten Auberginen vor dem Backen einfrieren. Lassen Sie sie dann vor dem Backen vollständig auftauen und backen Sie sie wie im Rezept angegeben.
- Kann ich die pikantere Tomatensauce auch für andere Gerichte verwenden?
Natürlich! Die pikantere Tomatensauce eignet sich auch als Sauce für Pasta, als Füllung für Wraps oder als Dip für Gemüsesticks.
- Kann ich die Auberginen auch ohne Hackfleisch füllen?
Selbstverständlich! Die Auberginen können auch mit einer Mischung aus Quinoa, Gemüse und Gewürzen gefüllt werden, um sie vegetarisch oder vegan zuzubereiten.
Probieren Sie dieses Rezept für gefüllte Auberginen aus dem Ofen mit pikanter Tomatensauce aus und lassen Sie sich von dem aromatischen Geschmack überraschen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller.
