Heute möchte ich mit euch ein köstliches Rezept für Tafelspitz teilen. Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in Österreich beliebt ist. Es handelt sich um einen besonders zarten und saftigen Rinderbraten, der mit einer würzigen Meerrettichsoße serviert wird. Das Fleisch wird langsam gegart, um eine zarte Konsistenz zu erreichen. Begleitet wird der Tafelspitz von Semmelkren, einer Art Meerrettich-Senfsoße, und Kartoffelsterz, einem deftigen Kartoffelbrei. Das Ganze wird mit frischen Kräutern garniert und ist einfach ein Genuss für die Sinne!
Tafelspitz auf links gedreht – das beste Tafelspitz Rezept
Zutaten für den Tafelspitz:
- 1,5 kg Tafelspitz
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Pimentkörner
- 4 Wacholderbeeren
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Suppengrün
Zubereitung:
Den Tafelspitz in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zwiebeln, Karotten, Lauch und Knoblauch grob schneiden und zusammen mit den Pimentkörnern und Wacholderbeeren zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Tafelspitz etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis er schön zart ist. Währenddessen das Suppengrün waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Für die Meerrettichsoße benötigt ihr:
- 4 EL frisch geriebener Meerrettich
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 3 EL Apfelessig
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Meerrettichsoße:
- Den geriebenen Meerrettich mit Senf, Zucker und Apfelessig verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Meerrettichmischung heben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tafelspitz aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit der Meerrettichsoße, Semmelkren und Kartoffelsterz servieren. Dazu passen auch gut frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch. Lasst es euch schmecken!
Die Zubereitung des Tafelspitzes nimmt zwar einige Zeit in Anspruch, aber das Endergebnis lohnt sich definitiv. Das Fleisch ist zart, saftig und voller Geschmack. Zusammen mit der würzigen Meerrettichsoße, dem Semmelkren und dem Kartoffelsterz bildet es eine perfekte Kombination. Das Gericht eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Die Zutaten für den Tafelspitz sind relativ einfach zu beschaffen und auch die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist jedoch wichtig, das Fleisch langsam und bei niedriger Hitze zu garen, um die beste Konsistenz zu erzielen. Wer möchte, kann das Ganze noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren und mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot servieren.
Lasst euch von diesem köstlichen Tafelspitz inspirieren und probiert das Rezept doch bei der nächsten Gelegenheit einmal selbst aus. Es wird euch sicherlich begeistern und eure Gäste beeindrucken. Guten Appetit!
