Geschmorte Rinderbäckchen
Wenn Sie ein Liebhaber von herzhaften und zarten Rindfleischgerichten sind, dann sind geschmorte Rinderbäckchen genau das Richtige für Sie. Diese köstliche Spezialität wird langsam in einer reichhaltigen Sauce geschmort, bis sie butterweich ist. Das Fleisch wird mit Aromen durchzogen und schmilzt förmlich auf der Zunge. Hier ist ein einfaches Rezept, um geschmorte Rinderbäckchen zuzubereiten und Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen.
Rezept
Zutaten:
- 500 g Rinderbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Rinderbäckchen abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie würfeln.
- In einem großen Schmortopf Olivenöl erhitzen und die Rinderbäckchen von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
- Die Rinderbäckchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In demselben Topf die gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Den Rotwein in den Topf geben und köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
- Die Rinderbäckchen zurück in den Topf geben und mit Rinderbrühe bedecken.
- Den Schmortopf abdecken und alles bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wie man es serviert:
Die geschmorten Rinderbäckchen können auf verschiedene Weisen serviert werden. Eine klassische Beilage ist Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Sie können sie aber auch mit Pappardelle-Nudeln, Polenta oder frischem Gemüse servieren. Streuen Sie frische Petersilie oder gehackten Thymian über das Gericht, um es abzurunden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für geschmorte Rinderbäckchen beträgt ca. 30 Minuten, allerdings erfordert das Schmoren des Fleisches Geduld, da es mehrere Stunden dauern kann, bis es zart ist.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt 4 großzügige Portionen geschmorte Rinderbäckchen.
Nährwertangaben:
Da jeder Rinderbäckchen unterschiedlich groß ist, variieren die Nährwertangaben. Geschmorte Rinderbäckchen sind jedoch eine gute Quelle für Protein und enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch von einem vertrauenswürdigen Metzger, um die besten Ergebnisse zu erzielen. - Durch das Schmoren werden die Aromen des Fleisches intensiviert. Bereiten Sie das Gericht also gerne einen Tag im Voraus vor und erwärmen Sie es vor dem Servieren. - Wenn Sie die Sauce etwas dickflüssiger möchten, können Sie sie mit Mehl oder Stärke binden. - Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie zum Beispiel Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.
Guten Appetit!
