Hallo liebe Leserinnen und Leser, heute möchte ich euch ein köstliches Rezept für Rinderbrühe vorstellen. Rinderbrühe ist eine klassische Suppe, die besonders in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen könnt ihr eure eigene Variation der Brühe zaubern.
Bild 1: Fleisch: Rinderbrühe
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Selleriestangen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zuerst schneidet ihr das Rindfleisch in große Stücke und erhitzt etwas Öl in einem großen Topf. Bratet das Fleisch darin von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Bräunung bekommt.
2. Schält und schneidet die Zwiebeln, Karotten, Selleriestangen und Knoblauchzehen grob und gebt sie zusammen mit der Petersilie und den Pfefferkörnern in den Topf.
3. Füllt den Topf mit Wasser auf und lasst die Brühe langsam köcheln. Reduziert die Hitze und lasst sie für mindestens 2 Stunden köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. Schäumt die Brühe gelegentlich ab, um Unreinheiten zu entfernen. Würzt sie mit Salz nach eurem Geschmack.
Bild 2: Gesunde Rinderbrühe
Wie bereitet man eine gesunde Rinderbrühe zu? Hier ist das Rezept:
- 1 kg mageres Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Kräuter grob hacken.
3. Das Gemüse zusammen mit den Kräutern, Knoblauchzehen und Pfefferkörnern zum Fleisch geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
4. Die Brühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Brühe reich an Geschmack.
5. Die Brühe durch ein feines Sieb abseihen und mit Salz abschmecken.
Bild 3: Feine Rinderbrühe
Nun zur Zubereitung einer feinen Rinderbrühe:
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 3 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
Anleitung:
1. Das Rindfleisch in einem großen Topf anbraten, bis es braun ist.
2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln. Die Petersilie grob hacken.
3. Das Gemüse zusammen mit den Pfefferkörnern zum Fleisch geben und mit Wasser auffüllen.
4. Die Brühe für ca. 2 Stunden köcheln lassen und dabei den entstehenden Schaum entfernen.
5. Die Brühe abschmecken und je nach Bedarf mit Salz würzen.
… (weitere Rezepte und Zubereitungsschritte) Ich hoffe, ihr habt Lust bekommen, diese köstliche Rinderbrühe auszuprobieren. Lasst es euch schmecken!
