Sauerfleisch Rezept Kochbar Resteverwertung

Heute möchten wir Ihnen eine exquisite Delikatesse vorstellen - Sauerfleisch nach schleswig-holsteinischer Art. Dieses traditionelle Gericht hat asiatischen Feinschmeckern viel zu bieten und wird Sie mit seinem einzigartigen Geschmack begeistern. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.

Sauerfleisch nach schleswig-holsteinischer Art

Zutaten:

• 1 kg gepökeltes Schweinefleisch (Schulter oder Bauch)
• 2 Zwiebeln
• 4 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 4 Gewürznelken
• 2 EL Senfkörner
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig

Anleitung:

1. Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Die Zwiebeln schälen und halbieren.
3. Die Gewürze und Zwiebeln zum Fleisch geben und alles zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
5. Das Fleisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.
6. Den Sud abseihen und aufbewahren.
7. Das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
8. Die Scheiben auf einem Teller anrichten.
9. Den Sud erneut erhitzen und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.
10. Den Sud über das Fleisch gießen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
11. Das marinierte Sauerfleisch mit Bratkartoffeln, Remoulade und einem frischen Salat servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für das Sauerfleisch beträgt etwa 3 Stunden, zusätzlich sollten Sie mindestens 24 Stunden für die Marinade einplanen.

Portionen:

Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Nährwertangaben:

Die genauen Nährwertangaben variieren je nach verwendetem Fleisch und Zubereitungsart.

Tipps:

• Verwenden Sie gepökeltes Schweinefleisch von hoher Qualität für bestes Ergebnis.
• Sie können das Sauerfleisch auch mit frisch gebackenem Brot servieren.
• Experimentieren Sie mit Gewürzen und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an.

Häufig gestellte Fragen:

Hier sind einige häufig gestellte Fragen zum Thema Sauerfleisch:

• Was ist der Ursprung von Sauerfleisch? Sauerfleisch ist ein traditionelles Gericht aus der Region Schleswig-Holstein in Deutschland.
• Welches Fleisch eignet sich am besten für Sauerfleisch? Am besten eignen sich gepökelte Schweinefleischstücke wie Schulter oder Bauch.
• Wie lange hält sich Sauerfleisch? Sauerfleisch hält sich gut gekühlt und abgedeckt etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

Wir hoffen, dass Ihnen dieses traditionelle Gericht aus Schleswig-Holstein genauso gut schmeckt wie uns. Guten Appetit!