Wildschweingulasch ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Es handelt sich dabei um einen deftigen Eintopf aus Wildschweinfleisch, der langsam geschmort wird und dadurch besonders zart und aromatisch wird. Das Gulasch wird traditionell mit verschiedenen Gewürzen und Gemüsesorten zubereitet und mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödeln serviert.
Wildschweingulasch-Rezept
Zutaten:
- 1 kg Wildschweinfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- In dem selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl über die Zwiebeln und das Paprikapulver streuen und gut vermengen.
- Mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- Die Fleischbrühe, das Fleisch, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei geringer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Wie bereitet man Wildschweingulasch zu?
Wildschweingulasch wird traditionell langsam geschmort, um das Fleisch schön zart und aromatisch zu machen. Dafür wird das Fleisch zunächst scharf angebraten, um die Röstaromen zu entwickeln. Anschließend werden Zwiebeln und Knoblauch in demselben Topf angebraten und mit Gewürzen wie Paprikapulver und Lorbeerblättern verfeinert. Mit Rotwein und Fleischbrühe wird das Gulasch dann abgelöscht und langsam für mehrere Stunden geschmort. Dadurch kann das Fleisch die Aromen der Gewürze aufnehmen und wird besonders zart.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
Pro Portion: Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß
Tipps:
- Verwenden Sie beim Anbraten des Fleisches einen gusseisernen Topf, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.
- Servieren Sie das Wildschweingulasch mit Kartoffeln oder Knödeln und einer Beilage wie Rotkohl oder Sauerkraut.
- Das Gulasch schmeckt umso besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Die Aromen haben dann noch mehr Zeit, sich zu entfalten.
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man Wildschweingulasch auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
- Ja, man kann das Gulasch auch mit Rindfleisch oder Schweinefleisch zubereiten, wenn man kein Wildschwein zur Verfügung hat.
- Wie lange bleibt Wildschweingulasch haltbar?
- Das Gulasch kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Man kann es auch gut einfrieren und dann bei Bedarf auftauen und erneut erwärmen.
Wildschweingulasch ist ein traditionelles Gericht, das vor allem in den Herbst- und Wintermonaten gerne zubereitet wird. Es ist reich an Aromen und bietet eine deftige und herzhafte Mahlzeit. Probieren Sie das Rezept aus und genießen Sie den Geschmack des deftigen Wildschweingulaschs!
