Wildschweingulasch Rezept
Wildschweingulasch ist ein herzhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Wintertage eignet. Es ist eine köstliche Variante des klassischen Schweinegulaschs und wird traditionell mit Wildschweinfleisch zubereitet. Das zarte Fleisch wird langsam geschmort und entwickelt dabei einen intensiven Geschmack, der von den Gewürzen perfekt abgerundet wird.
Um Wildschweingulasch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Wildschweinfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Die Zubereitung des Wildschweingulaschs ist ganz einfach:
- Das Wildschweinfleisch in Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen.
- Den Wildfond und die Gewürze (Paprikapulver, Lorbeerblätter und Nelken) hinzufügen.
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gulasch bei geringer Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Wildschweingulasch kann je nach Belieben mit Beilagen wie Semmelknödeln, Nudeln oder Kartoffeln serviert werden. Es passt auch gut zu Rotkraut oder Sauerkraut als Beilage.
Die Zubereitungszeit für das Wildschweingulasch beträgt etwa 2 Stunden, wobei die meiste Zeit das Fleisch im Topf schmort und Sie sich währenddessen um andere Dinge kümmern können.
Eine Portion Wildschweingulasch enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Fett, die Sie verwenden. Es ist reich an Proteinen und enthält auch Eisen und Vitamin B12.
Eine einfache Variante des Wildschweingulaschs ist zum Beispiel das Wildschweingulasch mit Preiselbeeren. Dafür fügen Sie einfach eine Handvoll Preiselbeeren hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu geben.
Wenn Sie Wildschweingulasch zubereiten, können Sie die Gewürze nach Belieben anpassen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie mehr Paprikapulver hinzufügen. Auch eine Prise Kreuzkümmel oder Thymian kann dem Gulasch eine besondere Geschmacksnote verleihen.
Das Wildschweingulasch ist ein echter Gaumenschmaus und wird Ihre Gäste beeindrucken. Guten Appetit!
