Wildschweinkeule In Buttermilch-rotwein-sauce

Wildschweinkeule ist ein beliebtes und köstliches Gericht für Feinschmecker. Dieses herzhafte Fleischgericht lässt sich auf verschiedene Arten zubereiten und bietet zahlreiche Möglichkeiten, um den Gaumen zu verwöhnen. Hier sind einige köstliche Rezepte, die Ihnen helfen, eine Wildschweinkeule in verschiedenen Variationen zuzubereiten.

Wildschweinkeule mediterran - klassisch von Utee

Beginnen wir mit einem klassischen mediterranen Rezept für Wildschweinkeule. Hier ist die Zutatenliste und die Zubereitungsanleitung:

Zutaten:

• 1 Wildschweinkeule (ca. 2 kg)
• Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Die Wildschweinkeule gründlich mit Olivenöl einreiben.
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Wildschweinkeule mit den Knoblauchscheiben, Rosmarin und Thymian belegen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Wildschweinkeule in einen Bräter geben und mit Gemüsebrühe angießen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2,5 Stunden schmoren.
7. Das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.

Die mediterrane Variante ist ein echter Klassiker und besticht durch mediterrane Kräuter und Gewürze, die dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Alwins Wildschweinkeule (Frischling) naturell

Ein weiteres leckeres Rezept für Wildschweinkeule stammt von Alwin. Hier ist die Zutatenliste und die Zubereitungsanleitung:

Zutaten:

• 1 Wildschweinkeule (ca. 2 kg)
• Salz
• Pfeffer
• Butterschmalz
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Wacholderbeeren
• 1 Teelöffel Pimentkörner
• 1 Teelöffel Senfkörner

Zubereitung:

1. Die Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen.
3. Die Wildschweinkeule von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten hat.
4. Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen grob würfeln.
5. Das Gemüse, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Senfkörner zur Wildschweinkeule in den Bräter geben.
6. Alles mit Wildfond oder Wasser auffüllen.
7. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und die Wildschweinkeule etwa 2,5 - 3 Stunden schmoren lassen.

Dieses Rezept verleiht dem Fleisch eine natürliche Note und betont den ursprünglichen Geschmack des Wildschweinfleischs.

Wildschweinkeule mit Ahornsirupkruste an geschmorten Waldpilzen

Wenn Sie es etwas außergewöhnlicher mögen, probieren Sie diese Variante mit einer leckeren Ahornsirupkruste und geschmorten Waldpilzen. Hier ist die Zutatenliste und die Zubereitungsanleitung:

Zutaten:

• 1 Wildschweinkeule (ca. 2 kg)
• Salz und Pfeffer
• Ahornsirup
• Waldpilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
• Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Rotwein
• Wildfond
• Thymian

Zubereitung:

1. Die Wildschweinkeule mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Wildschweinkeule von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
4. Die Waldpilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. In einer weiteren Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
6. Die Waldpilze hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
8. Wildfond hinzufügen und mit Thymian würzen.
9. Die Wildschweinkeule mit Ahornsirup bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 2 Stunden garen.
10. Die geschmorten Waldpilze zu dem Fleisch servieren.

Mit der leckeren Ahornsirupkruste und den geschmorten Waldpilzen wird dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Weitere köstliche Rezepte für Wildschweinkeule

Hier sind noch einige weitere Rezeptideen für Wildschweinkeule:

• Wildschweinkeule in Buttermilch-Rotwein-Sauce
• Wildschweinkeule mit Niedrigtemperatur und einer speziellen Sauce
• Wildschweinkeule in Calvados-Rahm
• Wildschweinkeule in Rotwein

Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen und Geschmacksrichtungen der Wildschweinkeule verzaubern. Guten Appetit!